蹄膀汤
蹄膀汤的做法与步骤
- 1.
蹄膀洗净
- 2.
娃娃菜切块；葱打结；姜切片
- 3.
蹄膀加入冷水中，煮开
- 4.
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
- 5.
蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
- 6.
盛出部分汤
- 7.
加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
小贴士
因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
