砂锅牛肉
砂锅牛肉的做法与步骤
- 1.
笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上
- 2.
黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用
- 3.
牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里
- 4.
锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色
- 5.
加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟
- 6.
将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁
- 7.
将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀
- 8.
盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用
- 9.
炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸
- 10.
再迅速起锅将油淋到砂锅中的肉片上即成
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