提拉米苏
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
将除咖啡糖酒外的其他材料一起煮到溶解后放凉，加入咖啡酒拌匀即是咖啡糖酒
- 2.
将蛋黄放在盆中搅打到颜色变白，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热到65度
- 3.
吉利丁片用冰水泡软后，沥干水分，隔水融化后，与蛋黄糖糊混合，再加入马斯卡彭奶酪拌匀
- 4.
淡奶油打到6-7分发（蓬松但有一定的流动性），与拌好的蛋黄奶酪糊混合均匀即可
- 5.
取手指饼干，蘸上咖啡糖酒，排在杯底（或模底），倒入慕斯馅约1/2满
- 6.
再铺上一层蘸有咖啡糖酒的手指饼干，再倒上一层慕斯馅，抹平后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3个小时左右
- 7.
取出用可可粉装饰即可食用
小贴士
1、手指饼干只要轻轻蘸上咖啡糖酒即可，不要久泡在糖酒液中。
2、如果买不到马斯卡彭奶酪，可以用奶油奶酪代替。
3、做好的提拉米苏冷藏在冰箱保存，2-3天内吃完。
