南瓜乳酪派
南瓜乳酪派的食材和调料
| 低筋面粉 | 125克 |
| 黄油 | 62克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 蒸熟的南瓜泥 | 100克 |
| 鲜奶油 | 120克 |
| 黄砂糖 | 30克 |
| 奶油奶酪（creamcheese） | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 表层装饰糖粉 | 约1汤匙 |
| 装饰花纹筛网 | 一个 |
南瓜乳酪派的做法与步骤
- 第1步.
将黄油放在室温中软化，用打蛋器搅拌至顺滑的状态，然后加入糖粉完全拌匀，然后将打散的蛋液分几次倒入，每次少量的加入，每打匀一次再加入下一次，用电动打蛋器充分搅打均匀
- 第2步.
然后将低筋面粉放在案板上，中间挖个洞，将之前拌好的黄油放入，不断地将黄油中混入面粉，直到基本成团
- 第3步.
在案板上不断地用手掌（注意是用手掌）搓面团，使其酥性增强，面团约搓1-2分钟后，将面团重新整成圆形，甜酥派皮面团就做好了。装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室（非冷冻）静置1小时
- 第4步.
1小时候，将面团从冰箱冷藏室取出，在案板上撒上薄薄的面粉，将面团擀开约0.3cm厚，然后将派皮压入模具中备用
- 第5步.
将奶油奶酪（creamcheese）放在室温中软化后，加入黄砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，然后加入蒸熟并过筛
- 第6步.
的南瓜泥搅匀
- 第7步.
再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，一定搅匀后，再倒入鲜奶油搅拌均匀。做好的内馅应该是顺滑并稍微有
- 8.
点粘稠，用打蛋器划过时，能形成纹路，然后纹路慢慢消失
- 9.
将做好的内馅填入之前做好的派皮内，一定注意放约6-7分满，然后放入预热好的烤箱内，以170度的温度，烘烤30-40分钟左右，至派皮边缘微黄，馅料金黄略带烘焙色即可。出炉晾凉后可根据自己的喜好进行装饰（或不装饰）
小贴士
1.由于这款面皮比较酥，擀开和压入模具时比较容易破裂，所以要格外小心，动作尽量轻柔一些。
2.面皮压入模具后，用叉子在面皮上面扎一些孔，这样在烘焙过程中，派皮的底部，不会高高隆起。
3.南瓜蒸熟后，尽量用筛网过滤出细腻的南瓜蓉再使用，那样会比较细腻。不要仅仅是用勺子碾碎，否则，会影响口感。
4.由于各家南瓜的含水量有差异，所以会影响内馅的稀稠度，南瓜蓉比较干的，可以在内馅中多加一些鲜奶油，如果南瓜馅含水量比较大，则可少加一些鲜奶油。内馅的稀稠度请参考图17。
5.我是用带有图案的镂空花形筛网，并筛上糖粉进行装饰的，你也可以使用你手边可以取得的工具和材料来进行装饰。
