芥兰牛柳
芥兰牛柳的做法说明
家常小炒，却也是一份经验，不然肉不嫩、菜不脆、滋味也不对。
芥兰牛柳的做法与步骤
- 1.
芥兰取梗，斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水，沥水备用
- 2.
牛里脊切细条，倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉，用手使劲抓起再摔打入碗中，如此重复30次，然后静置15分钟
- 3.
15分钟后，再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀
- 4.
锅烧热，倒入油，油温后先下姜丝略微翻炒，然后下葱丝炒香
- 5.
下牛肉条划炒开，至变色
- 6.
迅速烹入一点点料酒去腥，然后倒入1/2用量的蚝油炒匀
- 7.
倒入事先焯好的芥兰梗后，倒入其余的蚝油炒匀
- 8.
出锅前撒一点点胡椒粉即可
