椰香芝士“扎库米“
椰香芝士“扎库米“的做法说明
周日晚上做了两个椰香芝士蛋糕，用了清凉的蓝色作为底色，并突发奇想画上了世界杯吉祥物“扎库米”。边吃便看球，也算应景：）
椰香芝士“扎库米“的食材和调料
| 吉列丁片 | 15g |
| 奶油芝士 | 250g |
| 淡奶油 | 装饰 |
| 消化饼干 | 100g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 糖 | 100g |
| 椰浆 | 240ml |
| 青柠朗姆预调酒 | 15ml |
| 白朗姆酒 | 5ml |
| 天然蓝色素 | 几滴 |
| 黑巧克力 | 装饰 |
| 白巧克力 | 装饰 |
| 消化饼碎 | 装饰 |
| 椰蓉 | 装饰 |
| 天然色素 | 若干滴 |
椰香芝士“扎库米“的做法与步骤
- 1.
消化饼擀成细粉状
- 2.
加入融化的黄油
- 3.
搅拌均匀即为饼底
- 4.
将饼底压入模具底部，用力压紧
- 5.
5、量取适量椰浆
- 6.
将椰浆放入锅内，小火加热
- 7.
此时冰水泡软吉列丁片，挤干水分备用
- 8.
将吉列丁片放入椰浆中，小火继续加热搅拌至融化
- 9.
加入青柠朗姆酒，拌匀后，离火
- 10.
芝士室温放软，加入白砂糖搅打至均匀的糊状
- 11.
将椰浆混合液倒入芝士中
- 12.
隔热水搅拌成均匀无颗粒的糊状
- 13.
加入朗姆酒，拌匀
- 14.
加入2滴天然蓝色素拌匀即为芝士糊，晾至室温备用
- 15.
淡奶油打发，加入14的芝士糊中，混合均匀
- 16.
倒入模具内，冷藏3小时以上至凝固
- 17.
食用前脱模，用融化的黑巧勾出轮廓
- 18.
填充彩色奶油或镜面水即可（或用明胶水做法：明胶粉加水搅拌均匀，小火加热至明胶融化，晾凉调色即可），周围撒上消化饼碎及椰蓉
小贴士
1、建议使用原包装的进口天然色素，食用较安全；
2、模具底部铺好饼底后，尽量冷藏保存；
3、步骤7、8、9需要小火加热；步骤10、11隔热水操作使芝士更顺滑；
4、表面装饰可根据自己喜好选择。我做了两个，分别使用淡奶油或者制作明胶水调色。
