天鹅泡芙
天鹅泡芙的做法说明
波光粼粼的湖面上，天鹅们沉浸在悠扬的琴曲中自在游曳，它们叫声清脆、身型优雅，享受着浮光掠影、和煦暖风。丝丝光线与钢琴旋律飘散出的灵动气息，为这些奶油、面粉的躯体赋予了生命，让时间定格在光影与和弦之中。。。
天鹅泡芙的做法与步骤
- 1.
锅内放入黄油、水、糖、盐，小火加热
- 2.
煮制沸腾时关火
- 3.
倒入过筛后的低筋面粉
- 4.
搅拌成均匀的面团
- 5.
继续开小火，不断搅拌至锅底出现一层薄膜（约2分钟）
- 6.
关火，取出面团，放置不烫手
- 7.
分4~5次加入蛋液，每次都要拌至完全吸收再加下一次
- 8.
用勺子舀起面糊，面糊呈现倒三角形流动即可
- 9.
将1/5的面糊装入裱花袋，前端装小号圆嘴
- 10.
挤出天鹅的头颈，放入170度烤箱烤制6~8分钟
- 11.
剩余面糊挤出大小均匀的水滴状
- 12.
用叉子沾水画出纹路，放入190度的烤箱烤制25分钟
- 13.
取出待凉，将一半的水滴泡芙纵剖开，做为翅膀
- 14.
淡奶油加入白砂糖
- 15.
搅打至全发，装入裱花袋中，使用大花嘴
- 16.
在水滴泡芙上挤上淡奶油
- 17.
两旁贴上纵剖开的“翅膀
- 18.
插上“头颈”，即可食用
小贴士
1、面粉加热糊化，产生薄膜，在烤箱加热后面团内部气体膨胀，产生中空，因此加热环节非常重要；
2、黄油沸腾后要立即关火，倒入低粉，并迅速搅拌，拌匀后再次开小火，加热至锅底出现薄膜即可；
3、天鹅头颈制作时，建议使用小号圆嘴，线条细些会让成品显得精致；
4、淡奶油可打至完全发，挤出的花形会有羽毛般的毛糙感。
