手打咖啡(上层泡沫版)

手打咖啡(上层泡沫版)

手打咖啡(上层泡沫版)的做法说明

看了夏日蔷薇的手打咖啡配方,自己也试着做了,打久了,就打出一层厚厚的绵密的泡泡,口感很好。
在此谢过夏日蔷薇Rosa。
我用的是最普通的雀巢铁罐咖啡粉,也用过雀巢金牌咖啡粉(口感更好,无咖啡渣)。

手打咖啡(上层泡沫版)的食材和调料

咖啡
1.5勺
细砂糖
1.5勺或依个人口味
开水
10g(第一次冲咖啡
开水
30g(第二次冲咖啡
开水
100g(第三次冲咖啡
牛奶
30g
奶油
8g

手打咖啡(上层泡沫版)的做法与步骤

  • 1.

    咖啡粉、白砂糖加入咖啡杯(180g左右的,不是矮矮的那种),冲入10g开水;

  • 2.

    利用你的耐心尽情地打吧,可以用搅拌棒(金属的,类似勺子),也可以用勺子;夏日蔷薇的据说是400下,我估计比她的次数多多了!

  • 3.

    一直达到泡沫变厚,提起搅拌棒出现倒三角时(如做戚风蛋糕的蛋白一样)。

    手打咖啡(上层泡沫版)的做法步骤 第3步
  • 4.

    打好后倒入开水,切记,一定要沿着杯壁倒进去。先倒30ml,搅匀。泡沫会自然向上浮!然后再倒水,留一些容量倒入牛奶,稍稍搅匀即可。

    手打咖啡(上层泡沫版)的做法步骤 第4步

小贴士

1. 倒入开水时一定要沿着杯壁,否则很容易消泡;
2. 若喜欢奶味浓一些,可调整牛奶的比例,除了10ml泡咖啡的,均换成加热好的牛奶亦可;
3. 可以加入适量淡奶油(不超过10ml,否则就有点抢味儿了;
4. 第一口那绵密的甜甜的泡沫,好喝!

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该菜谱创建于 2019-10-13 18:39:36

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