马斯卡波尼戚风蛋糕

马斯卡波尼戚风蛋糕

马斯卡波尼戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋3个
砂糖40g
30ml
橄榄油30ml
蛋糕粉50g
奶油奶酪(马斯卡波尼)40g
香草3g

马斯卡波尼戚风蛋糕的做法与步骤

  1. 1.

    鸡蛋3个(蛋清蛋白分开)
    砂糖40g(分两等份)
    水30ml
    橄榄油30ml
    蛋糕粉50g(过筛)
    奶油奶酪(马斯卡波尼)40g
    香草3g

    马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 2.

    3个蛋黄、20g砂糖混合均匀隔水加热,搅拌到砂糖融化。

    马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 3.

    下火加水、油、香草、奶油奶酪蛋糕粉、搅拌(每加入一种原料都需要搅拌均匀再加下一种)。蛋黄糊就算做好了,放在一边等会儿用。

    马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 4.

    蛋白要冷的上机打发,20g砂糖分三次投放。蛋白打到有直立的小尖儿就算可以了。

    马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 5.

    一勺蛋白放入蛋黄糊里拌均匀

    马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 6.

    再把蛋黄糊回倒入蛋白里拌均匀(注意从下往上画圈轻拌,以免消泡)。
    倒入提前准备好的磨具里,烤箱预热至180度,放入蛋糕后温度调至150度,大约45-55分钟

    马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 7.

    出炉后磨具倒过来高空摔几下,目的是让热气瞬间跑出来,蛋糕不会有太大湿气。底朝上倒放等蛋糕凉透。

    马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 8.

    这个自创蛋糕绵软细腻、奶酪味香浓,又有戚风蛋糕的蓬松感。非常适合做裸蛋糕。下期给大家示做当下比马卡龙还hot的裸蛋糕

    马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤 第8步

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