圣诞麋鹿拉花蛋糕

巫术

圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法说明

家里平时吃的蛋糕懒得裱花，美观和省时折衷一下，拉花走起！

圣诞麋鹿拉花蛋糕的食材和调料

鸡蛋	2个
细砂糖	10g（蛋糊）
细砂糖	12g（蛋白）
（纯）巧克力	20g
色拉油	12g
牛奶	20g
低筋面粉	18g+9g

圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法与步骤

1.
是6寸的模具哦。准备两个蛋糊碗，各加入10g牛奶，6g色拉油
2.
其中一个加入20g巧克力，隔水融合搅匀。
另一个钵加入10g细砂糖，搅匀
3.
敲鸡蛋，蛋白入打蛋盆之后搁置一边。蛋黄分别加入两个蛋糊钵，搅匀
4.
有巧克力的蛋糊钵筛入面粉9g，有糖的钵筛入面粉18g。搅匀
5.
打蛋白霜，少量多次加入细砂糖12g
6.
蛋白霜均分两半，分别搅入两个蛋糊钵搅匀。然后放一汤匙的量放进裱花袋
7.
将原色（没有巧克力）蛋液倒入模具，再将巧克力蛋液倒入，不必完全覆盖原色。震摔模具，抖出气泡
8.
170°C预热烤箱
9.
按图画出底图，可以用拉花针完善轮廓
10.
用拉花针拉花，拉完了再修改一下形状
11.
烤箱水浴150°C，40分钟。完成！
12.
TIPS1：
拉花完之后，再轻摔一两下模具
13.
线条会变精致/不规则
14.
相反，想要线条圆润，拉完之后就不要再摔模具了
15.
TIPS2:
拉完一笔画，要擦干净工具再拉下一笔才不会弄花图案
16.
TIPS3：
蛋糕拉花和咖啡拉花原理相同，不过蛋糕液比较浓稠，色彩层次会比较单一
天然色素最好不过是抹茶和巧克力了！
17.
TIP4：
如果下笔画得不好，可以将多余的笔画和底色搅拌去掉
18.
拉完之后，二次修形略重要

小贴士

1.配方里没有写巧克力蛋糊里加糖。巧克力+糖的比例按照个人喜好控制哦~
2.裱花袋：用小号就即可。可以用保鲜袋、食品塑料袋代替。剪口要小，图案才精致
3.拉花针：小剪刀/尖头小刀就是很理想的拉花工具。小剪刀的正面侧面还有深浅，可以非常好地控制线条粗细。细的地方牙签也不错
4.我家烤箱小，模具离发热管近，150°还要加水浴防裂。带图案的蛋糕烤裂了会破相啊~温度根据自己的烤箱来吧