圣诞麋鹿拉花蛋糕

圣诞麋鹿拉花蛋糕

圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法说明

家里平时吃的蛋糕懒得裱花,美观和省时折衷一下,拉花走起!

圣诞麋鹿拉花蛋糕的食材和调料

鸡蛋2个
细砂糖10g(蛋糊)
细砂糖12g(蛋白)
(纯)巧克力20g
色拉油12g
牛奶20g
低筋面粉18g+9g

圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法与步骤

  1. 1.

    是6寸的模具哦。准备两个蛋糊碗,各加入10g牛奶,6g色拉油

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 2.

    其中一个加入20g巧克力,隔水融合搅匀。
    另一个钵加入10g细砂糖,搅匀

  3. 3.

    鸡蛋,蛋白入打蛋盆之后搁置一边。蛋黄分别加入两个蛋糊钵,搅匀

  4. 4.

    巧克力的蛋糊钵筛入面粉9g,有糖的钵筛入面粉18g。搅匀

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 5.

    打蛋白霜,少量多次加入细砂糖12g

  6. 6.

    蛋白霜均分两半,分别搅入两个蛋糊钵搅匀。然后放一匙的量放进裱花袋

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 7.

    将原色(没有巧克力)蛋液倒入模具,再将巧克力蛋液倒入,不必完全覆盖原色。震摔模具,抖出气泡

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 8.

    170°C预热烤箱

  9. 9.

    按图画出底图,可以用拉花针完善轮廓

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 10.

    用拉花针拉花,拉完了再修改一下形状

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第10步
  11. 11.

    烤箱水浴150°C,40分钟。完成!

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第11步
  12. 12.

    TIPS1:
    拉花完之后,再轻摔一两下模具

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第12步
  13. 13.

    线条会变精致/不规则

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第13步
  14. 14.

    相反,想要线条圆润,拉完之后就不要再摔模具了

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第14步
  15. 15.

    TIPS2:
    拉完一笔画,要擦干净工具再拉下一笔才不会弄花图案

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第15步
  16. 16.

    TIPS3:
    蛋糕拉花和咖啡拉花原理相同,不过蛋糕液比较浓稠,色彩层次会比较单一
    天然色素最好不过是抹茶和巧克力了!

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第16步
  17. 17.

    TIP4:
    如果下笔画得不好,可以将多余的笔画和底色搅拌去掉

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第17步
  18. 18.

    拉完之后,二次修形略重要

    圣诞麋鹿拉花蛋糕的做法步骤 第18步

小贴士

1.配方里没有写巧克力蛋糊里加糖。巧克力+糖的比例按照个人喜好控制哦~
2.裱花袋:用小号就即可。可以用保鲜袋、食品塑料袋代替。剪口要小,图案才精致
3.拉花针:小剪刀/尖头小刀就是很理想的拉花工具。小剪刀的正面侧面还有深浅,可以非常好地控制线条粗细。细的地方牙签也不错
4.我家烤箱小,模具离发热管近,150°还要加水浴防裂。带图案的蛋糕烤裂了会破相啊~温度根据自己的烤箱来吧

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