炸松肉

炸松肉

炸松肉的做法说明

印象中小吃的一种,以前小时候父亲常常买~有股很重的五香粉味道,我觉得太重。但口感真的非常棒。单吃,烧菜,甚至煮汤都不错~
此方,我按照自己的口味调整了馅料部分,吃起来不会干干的,味道也更符合我的标准了~

炸松肉的食材和调料

里脊肉300g
面粉50g
鸡蛋1只
香菜几条
马蹄8粒
少许
少许
腐皮4张
适量
适量
白胡椒粉适量
麻油适量
五香粉适量

炸松肉的做法与步骤

  1. 1.

    里脊剁碎成糜~
    花~
    切末~
    香菜切末~
    马蹄~切末

  2. 2.

    糜中加入盐,糖,白胡椒粉,麻油,五香粉,调成馅。再加入香菜和马蹄拌均匀。蛋和面粉调成浓稠的面糊(如水份不够可适当添加一些)。将面糊拌入馅料,试好味道~

  3. 3.

    腐皮切成一致大小的4片,下面放一片腐皮,中间扑满馅料(约厚1cm),上面再盖一张腐皮,轻轻压出空气。弄好后放入板或涂好油的盘子,上锅旺火10分钟。熟后取出放冷,切成条。入180度左右的热油成棕红色~
    这个分量能做2张,所以使用腐皮4片~

小贴士

松肉馅料里面添加了鸡蛋面糊,所以蒸好以后肉汁完全被面糊吸收。炸的时候也不会因为馅料出水而导致飞溅~
炸好后表皮酥脆,内馅松软,肉香十足。

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