桂花水晶椰奶冻

桂花水晶椰奶冻

桂花水晶椰奶冻的做法说明

水果/水晶冻,是学习初级西点师的时候,觉得最容易的课程。
记得初级资格证书考试的时候,我抽到前三样都比较难,最后一个橙汁冻是最快完成的。
有了基础配方
融会贯通,换了不一样的内容,就可以变成椰奶冻、桂花酱水晶冻.....

以下是3-4小杯的配方

桂花水晶椰奶冻的食材和调料

椰奶150克
吉利丁粉5克
砂糖A10克
纯水A50克
奶油30-50克
纯净水B150克
吉利丁粉5克
砂糖B15克
桂花酱一大勺或者更多,随喜

桂花水晶椰奶冻的做法与步骤

  1. 1.

    先做椰奶冻

    水A 加5克吉利丁粉
    砂糖A
    一起在小锅子静置五分钟,等吉利丁粉融化膨胀
    然后小火搅拌均匀。微微煮滚

    - 等冷却时,倒入冰过的椰奶降温
    - 不断搅拌,加入淡奶油

  2. 2.

    椰奶冻溶液
    倒入容器
    每杯一半
    彻底冷却后
    冰箱冷藏
    必须冷藏二小时以上彻底凝固
    过夜最好

  3. 3.

    做桂花

    小锅子
    纯水B的一半+砂糖B+吉利丁粉5克
    静置五分钟后
    小火煮到微微滚
    离火

  4. 4.

    不停搅拌,倒入
    纯水B的另一半75克

    彻底冷却后
    倒入一大勺桂花搅拌

    桂花水晶椰奶冻的做法步骤 第4步
  5. 5.

    液体倒入已凝固的
    桂花冻杯中

    冷藏二小时以上

    吃的时候浇上桂花
    更美味

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