紫薯一口酥——适合慢慢回味的点心

紫薯一口酥——适合慢慢回味的点心

紫薯一口酥——适合慢慢回味的点心的做法说明

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搜瑞啦,月饼季之后隔了这么这么久才更新
主要还是最近玩的太happy,都没时间做东西
这是国庆时抽空做的比较快手的一款点心
刚烤完是脆脆的,硬硬的
放一天回软就是酥松的

因为做的比较着急,就没有拍过程图
不过制作过程很简单,相信你们都会做

酥皮是参照下厨房的紫薯一口酥做的
内陷是之前内馅合集的方子,紫薯馅
也可以用其他的内馅,参照之前发过的博文
内陷合集(上),内馅合集(下)

模具:
可以做70个左右

烘焙:
烤箱提前25min预热,190度,中层,25分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

紫薯一口酥——适合慢慢回味的点心的食材和调料

低粉125克
高粉240克
糖粉40克
玉米淀粉50克
黄油130克
淡奶油220克
紫薯200克左右

紫薯一口酥——适合慢慢回味的点心的做法与步骤

  1. 1.

    黄油切小块,加入细砂糖、盐,筛入面粉和泡打粉;

  2. 2.

    用手指揉搓成一堆粉砂状,使黄油面粉完全融合,不要让黄油化掉;

  3. 3.

    倒入淡奶油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20min;

  4. 4.

    把面团分割成5个大小均匀的面团;

  5. 5.

    先搓成长条,再擀成长度30cm,宽度6cm,厚度3mm左右的面片;

  6. 6.

    取40克左右的紫薯搓成30cm的长条,放在面片中间;

  7. 7.

    把面片卷起来,收口捏紧,滚圆;

  8. 8.

    表面刷上蛋液,撒上芝麻,切成2.5cm左右的小段;

  9. 9.

    烤箱提前15min预热,190度,中层,25分钟左右,至表面金黄出炉。
    (烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

小贴士

1、淡奶油可以换成等量牛奶,也不影响口感;
2、酥皮的做法和司康很像,内陷可以换成豆沙、奶黄、椰蓉等;
3、建议烤好之后放一天回软再吃;
4、可以放冰箱冷藏保存,冰箱拿出来回温之后更好吃,等不及就微波叮20s左右。

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