西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招

西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招

西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法说明

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这么一锅狂拽酷炫吊炸天的海鲜饭,其实就是大烩饭
就喜欢这种被吸收满满汤汁的饭
挤上柠檬汁更好吃
当然,盛饭的时候柠檬就放在旁边,根据自己的需要来

如果在聚会时,端出这么一锅海鲜饭,肯定各种称赞、感叹
绝对满足自己小小的虚荣心

其实海鲜饭做起来也不难,就是要洗菜切菜麻烦
把食材炒熟,放上米饭,倒上高汤,最后放上蛤蜊和大虾就OK了
但是,做之前还是要先看一下 Tips ,还是有很多要注意的地方

是参照喃猫和饭书的西班牙海鲜饭做的
因为原方量很多,我就减半做了

模具:
直径35cm左右的平底锅(或者海鲜饭专用锅)

时间:
开盖中火10min,加贝壳中火8min,关火加虾 (煮饭时间根据实际情况进行调整)

西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的食材和调料

对虾10只
鱿鱼100克
青口/蛤蜊150克
胸肉半块
红甜椒半个
长青椒半个
洋葱小半个
1瓣
番茄泥80克
高汤1块
550克
藏红花6根
大米160克
橄榄油适量
柠檬适量

西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法与步骤

  1. 1.

    温水加少许盐和油,浸入贝壳,方便吐沙;

  2. 2.

    洗干净,锅里倒油,放上,少许盐,炒至金黄色,倒些料,煮熟,盛出备用;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第2步
  3. 3.

    鱿鱼洗净切块,鸡腿洗净切块,把他们分别炒熟,盛出备用;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第3步
  4. 4.

    把青红椒、洋切成丁,大切成碎, 新鲜番茄打成泥,蛤蜊洗干净,准备好所有食材;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第4步
  5. 5.

    锅里放550克水,放上块,放上藏红花,煮开;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第5步
  6. 6.

    开始炒,锅里放油,倒上青红椒和大末,炒至油色发红;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第6步
  7. 7.

    加入番茄泥,炒至水份发;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第7步
  8. 8.

    加入之前炒好的鱿鱼丁;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第8步
  9. 9.

    再加入大米,炒香,米饭均匀的裹上食材;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第9步
  10. 10.

    加入煮沸的,加盐、黑胡椒,千万不要搅动;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第10步
  11. 11.

    开盖,中火煮10min,;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第11步
  12. 12.

    加贝壳,口朝上,往下戳一戳,中火再煮13min,会看到贝壳慢慢都开口了;

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第12步
  13. 13.

    关火加,最后加上柠檬就可以上桌了。

    西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招的做法步骤 第13步

小贴士

1、适合2-3个人食用;
2、藏红花一定不能缺,虽然真的很贵,但只要几根就够了;
3、大米可以选择西班牙海鲜饭的专用大米,没有可以直接用东北短粒大米代替;
4、海鲜饭都是用橄榄油来烹饪的,没有就用一般色拉油代替吧;
5、我是早上直接去菜场买的新鲜的虾,据说新鲜的虾没有虾线;
6、大米一定是干的大米,我是先把大米洗干净,再用烤箱烤干;
7、加入高汤之后的大米,一定不要搅拌,不然米粒就不能粒粒分明;
8、煮米饭一定全程开盖;
9、我喜欢全熟的米饭,如果你追求海鲜饭真正的口感其实是偏硬夹生的,可以减掉50克的水,再缩短5min。

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