自制豆腐
自制豆腐的做法说明
可怜的原汁机和料理机，半斤黑豆，折腾半天，终于出品了。
再也不想买外面的豆腐吃了，那根本不是豆腐。
自制豆腐的做法与步骤
- 第1步.
黑豆泡一天，先用原汁机加一小部分水压碎。这是之前压黄豆的图。
- 2.
再用料理机加水磨黑豆渣，渣子用纱布装好挤尽浆。没拍照，下次补上。
- 第3步.
豆浆用中火边搅边熬，切勿离开，小心烧糊。开后，火关小，浮出一层豆皮，夹出，再开火熬，最好熬三次，豆腐更香。
- 第4步.
取一锅，石膏融化于温水中，豆浆水从高处往锅中倒，小心别烫了。倒完后，马上用纱布包好锅盖，盖好。半小时后，即成豆腐脑。
- 第5步.
豆腐脑倒入豆腐模具中，抹平，用纱布盖好。
- 第6步.
压好。一个半小时即可。
- 第7步.
倒扣出品。
小贴士
豆与水比例为1:6，也可适当再加些水，不超过1:10，太稀了不易成型。
如果只做豆腐脑，1:7最好。
