快手牛腩面

快手牛腩面的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛腩用冷水泡一小时，中途换水，去除腥味

   
2. 第2步.

   将牛腩切块，过水汆一下断生，用冷水洗净控水。

   
3. 第3步.

   将葱切段，姜切片，蒜刀拍。将香叶、桂皮、八角用开水泡一会减少药味，与花椒装入料包袋。

   
4. 第4步.

   上锅，待油六成热时，下干辣椒煸一下，再下入葱姜蒜花椒炒出香味，下牛腩，倒入红酒，大火炒30秒，让红酒香及色迅速裹住牛腩。然后转中火，放入酱油、冰糖继续翻炒一分钟。加入两小碗开水盖过牛肉，加少许盐。炖1小时，收汁调味。

   
5. 第5步.

   下面条，面条熟后捞出过水，装碗。