黑芝麻慕斯
黑芝麻慕斯的做法说明
很少有用黑芝麻制作的甜点，如果想要做些新的尝试，不妨来做做这款黑芝麻慕斯蛋糕。po主已经试过这款蛋糕的味道，毫不夸张地说，在室温下放置一个钟头之后再吃，会有雪糕顺滑的口感哦！PS：想要慕斯口感顺滑，味道浓郁，慕斯糊中的蛋黄就是必不可少的，而且一定要乳化浓稠
黑芝麻慕斯的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的原材料
- 第2步.
将蛋黄蛋白分离，蛋白分三次加入糖粉，打至硬性
- 第3步.
蛋黄加入蛋白内，翻拌均匀。再加入低筋面粉，翻拌均匀（这个步骤忘记拍了）
- 第4步.
牛奶和黑芝麻酱搅拌均匀
- 第5步.
将牛奶黑芝麻倒入面糊中，翻版均匀，然后倒入烤盘中，180℃烤15分钟左右
- 第6步.
准备好黑芝麻慕斯糊的各种材料
- 第7步.
将50g多出来的牛奶与黑芝麻酱搅拌均匀
- 第8步.
蛋黄与糖粉搅拌均匀，乳化至一字不滴落般浓稠
- 第9步.
将淡奶油打至老酸奶般浓稠
- 第10步.
将乳化好的蛋黄与老酸奶搅匀
- 第11步.
50g的牛奶加热后融化吉利丁粉，将吉利丁牛奶液倒入淡奶油中
- 第12步.
留三分之一的淡奶油做白慕斯糊 剩下的三分之二与不同程度的黑芝麻酱搅拌 形成深浅不一的黑慕斯糊
- 第13步.
将黑芝麻慕斯糊和白慕斯糊，蛋糕片依次倒入模具，脱模后装饰上白朱古力片和薄荷叶，就形成了高大上的慕斯球
- 第14步.
再来一张有横截面的，可以看得更清楚慕斯球的构造
