东坡肉
东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好葱、姜蒜
- 第2步.
大料：肉桂、陈皮、香叶、干辣椒、炒果
- 第3步.
五花肉
- 第4步.
放少许油，把五花肉炒干。
- 第5步.
炒略干后盛起。锅内留油
- 第6步.
放入葱、姜蒜、大料。
- 第7步.
放半块南乳和豆腐乳。
- 第8步.
炒香盛盘，洗锅
- 第9步.
放油， 冰糖，炒糖色
- 第10步.
超好糖色放水，刚好末过五花肉的量
- 第11步.
放入炒好的配料。调味：盐 胡椒 生抽 蚝油 ，加入黄酒或白酒。
- 第12步.
翻炒
- 第13步.
换高压锅，响后压十分钟。若是砂锅，慢煲四十分钟。
- 第14步.
压好后放入炒锅，大火收汁。把大料、葱花等夹出。
- 第15步.
大火收汁
- 第16步.
盛盘
- 第17步.
摆盘，倒扣。旁边可以放上海青搭配，也可以起固定作用。
