12寸戚风

12寸戚风

小思思爱羊羊

12寸戚风的做法说明

这是按君之8寸改良版加量的。第一次烤这么大尺寸的戚风。烤出来倒也还不错。

12寸戚风的食材和调料

鸡蛋	9个
牛奶	81g
玉米油	72g
玉米淀粉	27g
低粉	126g
糖
蛋白	108g
蛋黄	54g
香草精	2g
柠檬汁	数滴

12寸戚风的做法与步骤

第1步.
蛋白蛋黄分离。蛋清一定不能碰到水或其他东西不然根本打发不了
第4步.
这是打发成细小泡泡或者基本没泡泡的时候，我加第二次白砂糖也是36g。
第5步.
打发好的蛋白。我打的有一点点过。但是我喜欢这种状态，每次打成这样烤出来的蛋糕型很好。不开裂。蛋糕也有弹性
第6步.
上下火150° 一个小时

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