柠檬鸭
柠檬鸭的做法说明
此道菜是我在中南学校中式烹调的李老师那学来的，我拍下了详细的做法和步骤，自己做一次就成功了。口味不比本地有名连锁甘家届牌柠檬鸭差噢～
柠檬鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，此处是三斤的土鸭。但是分成两次煮了。
- 第2步.
酸料：酸姜切片、酸蒜头切碎、酸柠檬切蓉、酸辣椒切小块。（配料也是两份的量，煮一份不要放多了）
- 第3步.
紫苏切细、假篓切细（可不放）、蒜米拍碎、姜切片
- 第4步.
备好这些材料就可以开锅了噢（这里是煮两份的材料哦）
- 第5步.
热锅下油，放鸭肉进去炒，翻炒到出水出油。
- 第6步.
炒出水出油后，盖盖子焖。大约两分钟，可开盖翻炒。
- 第7步.
如果锅内有些粘，可以把鸭肉连同锅内的油盛起。洗锅之后，开火把鸭肉倒入锅内，放入姜、蒜，炒香后放入鸭肉炒。
- 第8步.
放入白酒，准备末过鸭肉的分量。放入调料：生抽 蚝油 白糖 盐 胡椒粉，然后盖盖子焖。
- 第9步.
盖盖子焖放入白酒的鸭肉。
- 第10步.
开盖子放入酸姜、蒜辣椒、酸蒜头。注意，此处不放已经切蓉的酸柠檬。
- 第11步.
放入酸料后继续炒香，如果汤汁多可以继续盖盖子焖一下。
- 第12步.
放入切蓉的酸柠檬。
- 第13步.
最后放入紫苏、假篓
- 第14步.
做好咯！
- 第15步.
我回家后自己做了一次，口味很正噢！
小贴士
这道菜不要急，要慢慢中火焖，第一次焖是干炒的时候出油出水，第二次是加酒之后，第三次是加入酸料之后（也可不焖）。祝大家成功！
