爆炒羊肉
爆炒羊肉的做法说明
冬季温补食材——羊肉，建议大家在冬季里可以每周吃一次。羊肉汤是常见的做法，我推荐的这款爆炒羊肉，一改平日的吃法，香香甜甜，连小孩都喜欢吃。
爆炒羊肉的做法与步骤
- 1.
最好能买到不带皮的羊肉，切丝。
- 2.
将切好的羊肉丝放入清水中浸泡，目的是为了去除羊肉的血水和膻味。其中可以加几滴料酒或白酒。
- 3.
切好配菜后，便可讲羊肉丝捞起沥干水。
- 4.
将挤干水的羊肉放入碗中，放入姜丝、花生油、盐、白糖、料酒、生粉、酱油拌匀腌一会。
- 5.
开大火，将两勺油、姜、大蒜放入热锅中，爆香，倒入羊肉丝快速翻炒，看到羊肉只有一点点血丝的时候，可以讲羊肉起锅，放在一旁备用。 油不能太少，要不羊肉容易粘锅。
- 第6步.
放一点点油，将洋葱、青椒、大葱、芹菜、蒜苗放入锅中翻炒，途中可以加一点点盐、酱油，配料炒得有一点软之后，便将羊肉丝再次倒入锅中，和起来一起翻炒出锅。
小贴士
泡羊肉的同时，可以将洋葱、青椒、芹菜、蒜苗、大葱切成两节手指的长度、一直手指的宽度备用。姜、大蒜也要备好。
