原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先用分蛋器将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

   
2. 第2步.

   在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

   
3. 第3步.

   再在蛋黄盘里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   将低筋面粉筛入蛋黄盘里搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。

   
6. 第6步.

   继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较粗泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。

   
7. 第7步.

   到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖

   
8. 第8步.

   继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。

   
9. 第9步.

   取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀

   
10. 第10步.

    将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白霜里搅拌均匀。

    
11. 第11步.

    将拌好的蛋糕糊装入模具，拿起模具在桌面轻轻震几下，释出小气泡。

    
12. 第12步.

    放入180度预热好的烤箱，上下火，下层，烤40分钟。

    
13. 第13步.

    取出后立即倒扣，冷却后脱模。