赛螃蟹
赛螃蟹的做法说明
赛螃蟹传说是道宫廷小菜，据说慈禧太后非常喜欢吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可当时并不是螃蟹的盛产期，而且北京离上海太远，即便有螃蟹也不能马上运。御厨房的大厨就把鸡蛋清与姜末合炒，又备一碟香醋，做好一并奉上，慈禧老人家吃后甚是高兴，大加赞赏。从此，赛螃蟹这道菜被广泛流传开来。
赛螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋分蛋黄蛋清打入两个碗中
- 第2步.
姜切成末备用
- 第3步.
将姜末，白糖(少) ，盐，醋调汁,醋可适量多放一点
- 第4步.
热锅内倒入少许油加热，倒入搅拌好的蛋白清，用铲子轻轻搅拌至熟盛出。再次倒入少许油加热,放入蛋黄和调好的料汁用铲子轻轻搅拌至熟盛出在蛋白上
- 第5步.
拌匀即可上桌了
