虾仁炒蛋

虾仁炒蛋

虾仁炒蛋的做法说明

好久没回汕头啦，想念妈妈做的“虾蛋”，询问了制作方法，感觉效果还不错，纪念分享一下。

虾仁炒蛋的食材和调料

鸡蛋	2只
虾	100g左右，看个人口味
潮汕鱼露	随意滴个四五下就可以。（没有鱼露的用味精替代）
盐	半勺多一点
水（可有可无）	加一点点水的话口感会更松些。
淀粉	适量
葱花	一两条

虾仁炒蛋的做法与步骤

第1步.
所有原料混合
第2步.
热锅，油温起来了就下锅了
第3步.
中大火，莫晃动，煎至周围卷起，背面金黄，翻锅
第4步.
火别太急，耐心煎几分钟，按压一下比较实，不松软了，差不多可上锅了

小贴士

有鱼露：鱼露+盐
没鱼露：味精+盐
鱼露味精不要一起放。
稍微加一点点水可以使蛋更松软些。

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