糖醋小丸子
糖醋小丸子的做法说明
【糖醋小丸子】
糖醋小丸子的做法与步骤
- 1.
红葱头洗净切末；和猪肉末混合；并加入适量盐再剁烂一些。
- 2.
剁好的猪肉末放入大的搅拌盆中，加入少量清水用筷子搅起劲。
- 3.
锅中注入适量水煮沸，放入姜片。
- 4.
将Step2的猪肉末做成小丸子，并放入沸水中大火汆烫定型，转小火煮约5分钟，断生后捞出沥干水分。
- 5.
韭菜洗净切成约4匆cm的段状，焯水后，盛出沥干水分并平铺在浅盘上备用。
- 6.
锅烧干，放入适量油，油热后转小火放入2汤匙的细砂糖。
- 7.
将糖炒化至周围冒泡泡后，放入Step4的丸子，快速翻炒使其均匀上糖色。
- 8.
最后放入甜醋炒匀，盛出放在Step5铺有韭菜的浅盘上即可。
小贴士
1.装饰用是韭菜可以换成其他绿叶菜。
2.要保证肉丸不散前三步骤不可省略。
3.韭菜或其他菜焯水的时候，水里要放适量的盐、油，这样菜菜可以保持绿油油的状态而不变黄。
4.炒糖色的步骤也不可以省略哦！之前有小伙伴反映炒糖的时候，糖会结块！这属正常现象！炒着炒着就化啦！
