芒果流心慕斯

芒果流心慕斯的做法与步骤

1. 1.

   先把饼干弄碎，可以用瓶子压碎，先隔热水溶化黄油。再把碎的饼干和黄油混合均匀然后放进6寸模具中用刮刀压平，放进冰箱冷冻20分钟。再把吉利丁片用冰水泡15分钟然捞出来用盆装好隔热水溶化（备用）

2. 第2步.

   把芒果切开用十字刀法切成一个小正方形，不规则的部分可以做芒果泥。称出小正方形的芒果作夹心部分200克。350克芒果放进榨汁机，加上柠檬汁和细砂糖打成芒果泥，然后称出50克做流心。

   
3. 3.

   称出150克淡奶油直接打发到出现纹路马上消息的状态，注意不用加糖因为芒果泥已经有糖

4. 第4步.

   芒果泥与吉利丁混合之后加入打发好的淡奶油，用翻拌的手法搅拌均匀(备用)

   
5. 第5步.

   丛冰箱拿出做好的饼干底模具，把准备好的芒果糊先倒一层进模具然后摆一圈芒果粒，中间也要放，注意每个芒果粒之间不要太密(如图)摆好加一层芒果糊要盖过芒果粒

   
6. 第6步.

   放第二层先摆一圈但这次中间不放芒果，我们要把流心部分倒进去(如图）再盖一层芒果糊，先丛边边一圈倒入一圈之后再倒中间部分，用刮刀抹平左右轻轻晃动一下放进冰箱至少冷冻4小时以上

   
7. 第7步.

   切开的流心部分，我是做的樱花镜面装饰，有需要配方的可以加微信

   
8. 第8步.

   完成

   
9. 第9步.

   樱花芒果流心