川香椒盐虾
川香椒盐虾的做法说明
厄尔瓜多白虾的中国梦，粤式“川”香。
川香椒盐虾的做法与步骤
- 第1步.
虾去头，用牙签在虾背二、三节处挑去虾肠，加入料酒腌制一会。
- 第2步.
青红辣椒去籽切丁。葱切段。姜蒜剁成蓉。
- 第3步.
腌制好的白虾倒掉料酒，加入生粉均匀裹满虾身。
- 第4步.
锅中下油，油热后把虾逐只放入中火炸至两面金黄。
- 第5步.
炸好的虾捞起放滤油纸上去除多余油份。（喜欢香脆口感的可重复下油锅小火再炸一次。）
- 第6步.
锅中留少许油，下姜蒜蓉、青红椒丁、葱段翻炒，再放入炸好的虾、味椒盐，兜炒均匀即可。（忘记拍放入虾的图…）
- 第7步.
香味十足，开吃！
小贴士
虾炸第一次口感是外脆内嫩。小火复炸二次更干香酥脆。
喜欢重口味的，可在腌制虾时加少许盐，以及增加味椒盐用量。
如没有现成的味椒盐，可用花椒炸酥，碾碎成粉，搀在炒黄的细盐中加些五香粉即成椒盐。
