黄焖鸡(湘菜版)

黄焖鸡(湘菜版)的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将所有配料材料洗干净切好备用，上图因为没拍到全图所以材料没那么齐，

   
2. 第2步.

   2、将鸡切成小块，洗干净备用， 3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色泡沫状后捞出，切记锅中煮太久，肉会老的 4、准备好一个干净菜蓝子，直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用

   
3. 第3步.

   5、洗干净沥干水分是这样子的

   
4. 第4步.

   6、锅中倒入比平常烧菜多一点的水

   
5. 第5步.

   7、等油烧热后，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香叶等爆香，油温控制不能糊了

   
6. 第6步.

   8、倒入豆腐酱爆炒一两下

   
7. 第7步.

   9、将沥干水分的鸡倒入锅中，进行快速翻炒

   
8. 第8步.

   10、待鸡差不多炒干水分，就可以开始放调料了

   
9. 第9步.

   11、将料酒先放入翻炒几下，再放入生抽，老抽，盐少许进行翻炒，此时颜色就越来越漂亮了，有类似糖色的感觉

   
10. 第10步.

    12、将整个颜色炒好的鸡，再加入适量的耗油进行翻炒，加入尖红椒和青椒，加入少许水，可将鸡块盖住就行，开始煮

    
11. 第11步.

    13、记得大火将鸡煮开后大约15分钟，再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好，在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。

    
12. 第12步.

    最后成品图