手撕饼
手撕饼的做法说明
刚出锅的手撕饼层层叠叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油的香味扑鼻而来，如果不吃菜也可以吃一大张呢。
手撕饼的做法与步骤
- 第1步.
食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。
- 第2步.
面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。
- 第3步.
醒发好的面团再次揉圆。
- 第4步.
擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。
- 第5步.
从下往上卷起来。抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
- 第6步.
从一头螺旋状卷起。
- 第7步.
按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
- 第8步.
热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。
- 第9步.
直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。
小贴士
1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。
2、揉好的面不能太硬。
3、必须要把面团醒发20分钟以上。
