大蒜干子炒肥肠
大蒜干子炒肥肠的做法说明
肥肠与香肠并列是我最爱吃的两道菜，香肠可以不要配菜，但肥肠必须搭配些素菜，试过很多家，最终选用的是冷记的，炒一盘的话，120/130克足矣。
大蒜干子炒肥肠的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：干子斜切成厚度0.5公分的片状，加入数量适宜生抽、胡椒、糖，腌制一小时以上；大蒜茎部从中切开再斜切成长度为3公分，叶子也斜切成长度3公分。肥肠是冷记切好的。
- 第2步.
少许油烧辣，先把肥肠爆一下，把肥肠中间的油爆出来，盛入盘中备用。
- 第3步.
将大蒜爆出香味，加少许盐炒蔫。
- 第4步.
加入肥肠、干子、卤水翻炒片刻，装盘。
