紫薯茄子烧牛肉

紫薯茄子烧牛肉的做法说明

巨爱吃紫薯，自己家里火锅都要烫紫薯！紫薯分两次加入，最后的汤汁会比较浓稠，拌饭会叫人多吃一碗额！
而且这道菜，如果做成少油少盐的版本的话其实很适合健身狗，低gi主食和蛋白质都有啦~

第1步.
牛腩洗净切大块，冷水下锅焯去血水，用热水冲干净血沫！一定要用热水冲！
第2步.
热锅入油，中火炒香姜葱蒜和香料，再放入沥干的牛肉炒至边缘微焦。
第3步.
加入料酒，酱油，生抽，冰糖一起炒匀。
第4步.
转移到预热好的铸铁锅里，加入足量的热水煮开后，小火煨2个小时左右。
第5步.
准备配菜，紫薯切大块，茄子切条。
第6步.
两小时后加入茄子和紫薯，紫薯不要加完，留一小半一会最后加。此时试一下汤，加盐调味。再焖20分钟左右。
第7步.
20分钟后，紫薯已经软烂，用勺搅搅，让已经烂了的紫薯更均匀的分布再汤里，再加入剩下的紫薯，焖5分钟左右。紫薯非常容易软烂，如果想吃到块状的紫薯这一部分时间要注意。待紫薯熟了就可以拉~
第8步.
撒上香菜出锅！
第9步.
软烂的紫薯溶于汤汁里…嗷嗷…