炒粉
炒粉的做法说明
读书时期早餐经常吃炒粉，还会要求老板“粉少一点菜多一点”，离开湖南以后就再也没吃过了。最近某天忽然想起了它，于是用冰箱里有的材料做了3份，配上妈妈自己做的剁辣椒，完全是家乡的味道呀！好吃得不得了！～心里竟然有一些感动～
我的菜谱里是三人份的量。
炒粉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
【大火】米粉用热水浸泡10分钟后放入开水中煮熟。煮的过程中用筷子搅动几次，以免粘锅，筷子能夹断的时候说明粉煮好了。
- 第3步.
在煮粉的过程中把材料处理好：肉切片，白菜切丝，姜、大蒜切沫，大葱切细圈，香菜切小段。
- 第4步.
【大火转中火】锅内热少许油，放大蒜和姜爆香，然后放入肉片翻炒。
- 第5步.
【中火】肉片煸炒出少许油后（肉片周边变得有点焦黄），放一勺料酒翻炒。
- 第6步.
【中火】然后再放一勺老抽翻炒。
- 第7步.
【中火】接着加入白菜和一勺剁椒一起翻炒。
- 第8步.
【中火】倒入粉丝，用筷子拌匀。
- 第9步.
【中火】把粉等拨到锅的一边，空的一边加一点点油，打入鸡蛋，边煎边翻动鸡蛋，使其碎成多块。然后用筷子把鸡蛋和粉等拌匀。
- 第10步.
【小火】起锅时加入一勺麻油，两勺生抽，葱和香菜拌匀。
- 第11步.
起锅装盘。
小贴士
1，加入米粉后，不能用铲子翻动，要用筷子。
2，剁辣椒本来就闲，可以不用再加盐。
3，放小葱会更好吃。
