青椒炒腊鸡腿
青椒炒腊鸡腿的做法说明
腊鸡腿是民间常用的风干食品，通常的做法就是清蒸，水煮等等。但是其实配合素菜做炒菜，味道也是很好的
青椒炒腊鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
腊鸡腿切小块，开水泡三分钟，清洗干净，备用。这一步第一是为了清洗，第二是去除过度的咸味，第三是开水泡过腊鸡腿就半熟了。
- 第2步.
青椒洗净切块，清水焯一下，水沸腾了即可捞出，再用冷水过一下。这样青椒也半熟了，颜色也更好看
- 第3步.
姜切丝，蒜切沫，有葱花的话更好，备用
- 第4步.
热锅，下油，油七八成熟时下葱姜蒜。本人喜欢菜籽油，用其他油也无所谓
- 第5步.
待能闻到蒜香，即可下腊鸡腿，翻遍至变色
- 第6步.
加料酒或黄酒约2勺，盖上锅盖稍微煮一下
- 第7步.
下青椒反复翻遍，加适量盐，糖（可选）。由于腊鸡腿本身比较咸，盐不用放太多
- 第8步.
加味精少量（可选），起锅。由于腊鸡腿和青椒都处理过了，不用烧太多时间，两三分钟即可。
小贴士
1.青椒提前用水焯一下，是保证口感和色泽的关键；
2.腊鸡腿加黄酒会更香，不能用啤酒替代；
