天妇罗 极简版
天妇罗 极简版的做法说明
无任何繁琐的步骤。
无需面糊。
天妇罗 极简版的做法与步骤
- 第1步.
所有配料如图： 1 芡粉 2 鸡蛋一只 3 天妇罗专用面包屑
- 第2步.
*准备虾* 虾去头去壳，背部划2刀，牙签去除背上腹部的筋，留下尾，冲洗干净，泡在水中备用。 如果想要虾伸直，就拿刀轻轻在腹部划几刀。 （我买的是现成的去壳、去泥肠、留尾新鲜的tiger虾。） *滚外衣* 鸡蛋打散后，将1、2、3 分别放入3个盘中。 用清水冲洗干净，拿起一只虾尾，依次滚上薄薄一层： 1 芡粉， 2 鸡蛋液 3 面包屑 ！注意顺序
- 第3步.
此为ready的虾。 放入盘中。 开始在锅中烧油。 省油的方法是： 用少量的油，把锅斜着，一次炸3-5只。炸完再加入需要的新油烧热，再炸剩下的虾。 这样不会有太多剩余的2手油。
- 第4步.
好了，配上新鲜的酸奶油或者 塔塔酱
- 第5步.
蘸酱。
- 第6步.
正好剩很多椰肉，就这样摆盘了。
- 第7步.
tip：这样，斜着锅，少量油 分批炸。 没有2手油的烦恼。
- 第8步.
（话外）开椰子的最简单粗暴法： 摆盘的老椰子喝完汁。 包在方便袋中，扎紧。 从高处往下砸，即可轻松打开。 多砸几次，需要完全成碎片。再用水冲去椰肉上粘到的椰棕。
小贴士
因为虾自身是湿的，不需调制面糊。第一道：拿水冲过的虾，直接沾上干芡粉即可。自身的水足够溶解那层薄薄的芡粉。
再裹蛋液，不用担心挂糊会滴落；却很粘，可以完美再裹上满满一层面包屑。
低筋面粉不好买，可以直接用淀粉代替。或者80%中筋面粉+20%玉米淀粉调和成。
注意：虾自身有咸味，切勿加盐。
无需任何佐料，来掩盖虾自身的鲜甜。
注意：一定要把肉里的泥肠去除，腥味和重金属的来源。
虾推荐：tiger prawn。
