宫保牛肉丁
宫保牛肉丁的做法与步骤
- 第1步.
牛柳肉拍拍松，切成小丁，用盐、糖少许（提鲜）、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会儿；
- 第2步.
莴笋切丁用盐适量抓匀使其保持翠绿脆爽，豆瓣酱斩茸，干辣椒剪节，葱白切小段；
- 第3步.
淀粉＋生抽＋糖少许＋醋＋清水调成芡汁；
- 4.
热油（稍多）倒入牛肉丁滑散变色控油捞起；
- 5.
底油（多余的事先铲起）烧热下牛肉丁，依次下干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、莴笋丁、炒花生仁、葱白段翻炒；
- 第6步.
淋上搅匀的芡汁，翻炒至每块食材都裹上芡汁后，起锅装盘。
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