抹茶肉松卷

抹茶肉松卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋糕的做法和戚风蛋糕的做法完全一样，只是在打发蛋白时打到湿性发泡就可以，30g的糖粉加入蛋黄液中，60g细砂糖加入蛋白液中打发。

2. 2.

   把混合好的蛋糊液倒入烤盘中，烤盘中铺好油纸垫底。

3. 3.

   烤箱170度预热10分钟后，放入烤盘上下火烤40分钟左右，时间到后立即取出，将蛋糕连油纸从烤盘中移出，撕去蛋糕四周的油纸放凉。

4. 4.

   黄油室温软化后，用刷子蘸取涂在完全冷却的蛋糕表面，再铺上一层肉松。

5. 5.

   将准备卷起的蛋糕起始点横向切两刀，但不要切断，用擀面杖反向卷起油纸，同时小心卷动蛋糕，动作要慢，以免出现断纹

6. 6.

   卷好的蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时后切片即可。