焖~烤排骨易脱骨

焖~烤排骨易脱骨的做法说明

若是按原计划进行，本菜谱应该是台式排骨饭中的炸排骨。
按原菜谱来，应该是要带骨猪排，就怪我粗心。
看到排骨饭几个字后，眼睛自动忽略掉了前几几个字“带骨里脊肉”。
我直接买了肋排回家，后来嘻嘻一琢磨觉得不对呀，这个排骨定是买错了。

按照买错的原计划，应该是做台湾排骨酥的，需要的淀粉是红薯淀粉，我家原来一直有天然的纯红薯淀粉，在前段时间做小酥肉，我给一个劲的放完了。

在把菜场和周边的几个超市找遍了之后，并没有红薯淀粉，后只好去一号店买了让给送过来。
如果没有网络，我还真不知道该怎么办，现在需要的好多食材都是网络上采购的。

在材料不齐全的情况下，我之后改变原来的计划，做一个烤箱版的排骨了，其实这道菜可以做三个花样，直接收汁到干、煎、烤。

今天这个是烤箱烤的，明天出煎的版本……

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焖~烤排骨易脱骨的食材和调料

肋排、黑胡椒
盐、生抽
黑醋、料酒
大葱（1根）
姜片、干辣椒
花椒、八角（2颗）

焖~烤排骨易脱骨的做法与步骤

第1步.
将肋排用黑胡椒粉、盐腌制半小时以上，所有香料准备好待用，
第2步.
热锅热油，放入盘子中的所有香料，翻炒出香味（大葱微焦的程度），放入排骨翻炒至表面变色，然后下生抽、黑醋、料酒再翻炒1分钟，加入淹没排骨的水，煮40分钟即可。
第3步.
把排骨取出，放在烤架上，上下火200度，10分钟即可。
第4步.
成品
第5步.
成品
第6步.
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