8寸 戚风蛋糕

8寸 戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加糖，打至均匀

   
2. 第2步.

   继续加入玉米油，打至均匀；再加入牛奶打匀

   
3. 第3步.

   低筋面粉过筛，一定要过筛，蛋糕才会无颗粒

   
4. 第4步.

   低筋面粉分成两次加入蛋黄液中，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   蛋白打至鱼眼泡状，加入1/3的糖，继续打发

   
6. 第6步.

   打至顺滑后，再加1/3的糖

   
7. 第7步.

   打到螺旋纹后，加入最后的1/3的糖，打至干性泡发（如图一样，把打蛋器拿起来后，蛋白成垂直尖角）

   
8. 第8步.

   加入1/3的蛋白到到蛋黄中，上下搅拌，最好是二八方向打

   
9. 第9步.

   再加入2/3的蛋白，搅拌均匀

   
10. 第10步.

    加入蛋糕模中，震几下，把大泡震破

    
11. 第11步.

    烤箱预热10分钟，上下火150度中下层，烤40分钟