重庆回锅肉

重庆回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   将姜片、葱段、食盐、料酒（白酒）放入锅中，待开锅加入五花肉，除去泡沫。煮至短生，捞出。

2. 2.

   煮肉期间，切辅料。青椒切丝、蒜苗切段、洋葱切小片、大蒜切片、生姜切丝待用。

3. 3.

   将五花肉切片（尽量薄）待用。锅中加入少许食用油（防止粘锅），油至七、八成热加入五花肉，待肉片变成酒窝状乘出。

4. 4.

   待油温稍微下降，加入豆瓣酱、姜丝、大蒜、花椒、豆豉爆香，加入五花肉、生抽、青椒、洋葱、蒜苗炒匀即可。   装盘。