棋格子饼

棋格子饼的做法说明

泡打粉肯定是不够了，早知道就用自发粉，最后组合的时候也没有好好的完成，尽管是在假期里还是有点手忙脚乱。

第1步.
准备材料称量面粉和泡打粉混合可可粉也可以和面粉混合分成2份面粉1比1
第2步.
600克黄油一起打顺
第3步.
打完后的状态分成等量2份
第4步.
先来做香草面团加入150g糖 3个蛋黄（据说一个个加比较好）加入适量香草精有追求的就加香草糖（以后补充香草糖的做法）
第5步.
打完后的状态开始加水 1勺15ml 加2次每次加完都要打顺
第6步.
打完后的状态
第7步.
筛入面粉搅拌一下切拌
第8步.
再来做巧克力面团加入一个全蛋 100克糖
第9步.
打顺加水一勺15ml 加3次同样要打顺
第10步.
筛入巧克力粉面粉搅拌
第11步.
成品面团冷藏过夜
第12步.
刷上蛋液然后切开再刷蛋液后交错层叠
第13步.
切开
第14步.
切了很多
第15步.
成品还未烤
第16步.
要注意厚度大小的统一这次比较赶时间没有做好可以再做包边以及其他形状
第17步.
家用烤箱温度偏低没有对流更加温度不均匀务必买对流烤箱温度大致是实测温度180°烤20分钟视厚度当日湿度气温以及成品的出冰箱的时间有不同诀窍在于耐心用低温烤一次不行可以复烤多烤几次但是要记录温度掌握烤箱的习性
第18步.
这次还算均衡如果注重口味就要放盐这是平衡甜度的关键但是只能放一点点也是烘培的直觉告诉你要放多少单位是克一旦改了方子也许要查0.几克如果没有追求大可以不放