六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕的做法说明
连续几天做戚风都出现塌陷的问题，终于成功了，所以记下方子，以便查询，请勿吐槽
六寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
蛋清，蛋黄分离
- 第3步.
蛋清分三次加入细砂糖，打发到硬性状态，加入玉米淀粉搅拌均匀
- 第4步.
蛋黄加入牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀最后加入过筛的低粉
- 第5步.
取三分之一蛋白液导入蛋黄煳中搅拌均匀
- 第6步.
再把蛋黄煳导入蛋白煳中搅拌均匀，注意不要划圈
- 第7步.
震出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤40分钟
- 第8步.
出炉倒扣前震一下，然后倒扣，大概要两小时冷却脱膜
- 第9步.
成功
小贴士
戚风塌陷，除了蛋白打发，底部塌陷可能地火高，出炉自由落体震一下然后倒扣
