黄桃乳酪面包
黄桃乳酪面包的做法说明
黄桃加乳酪 记忆里最爱的面包 一直到现在。。。
黄桃乳酪面包的做法与步骤
- 第1步.
面包制作:除黄油以外的原料混和在一起，揉至面团光滑，面筋扩展 能拉出比较厚的膜，再加入黄油继续揉至能拉出较薄膜的扩展阶段。滚圆面团 基础发酵。
- 第2步.
基础发酵好的面团，两倍半大，手指杵洞不回缩。
- 第3步.
将面团均分7份 每份约58克/个，逐个滚圆 松弛。
- 第4步.
取一个面团 底面朝上 用手按扁 。
- 第5步.
用擀面杖擀成中间厚 四周薄的圆片。
- 第6步.
上 下 左 右均匀切4个口。
- 第7步.
如图提起第一片 包起一角。
- 第8步.
再提起第二片 压在第一片上。
- 第9步.
依次操作，如图一片压一片 做出层次感。注意未被压在面片下面的一角要压在面团下面。
- 第10步.
全部整理好 ，放入模具。温暖湿润的地方 最后发酵
- 第11步.
发至原来两倍大，表面外圈涮蛋液 中间凹陷区域涂抹乳酪馅。乳酪馅做法:奶油奶酪用蛋抽打顺滑，加入淡奶油 拌均匀即可。
- 第12步.
再放一大块黄桃，并将黄桃轻轻向下压，让黄桃和面团表面基本一样平，最后撒粗粒糖做装饰（香酥粒也可以，随自己喜欢）。预热好的烤箱 180℃ 17分钟。
