红烧黄花鱼
红烧黄花鱼的做法说明
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；
3.中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
一般人群均可食用。
1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；
2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
红烧黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
大黄鱼去腮去内脏，去鳞洗净。
- 第2步.
小米辣切碎，大葱切小段，老姜去皮切片，大蒜切片，干辣椒切段。
- 第3步.
在鱼每侧斜划三刀，加入料酒，盐，摸匀，刀口内也摸，然后每个刀口内塞入一片老姜，腌制10分钟。
- 第4步.
热锅下油。油温8成热之后下姜片，蒜片，干辣椒，炒香。
- 第5步.
趁热将鱼下锅煎。下锅前将刀口内的姜片拿出。煎熬好一边小心翻面，煎另一面。两面煎至金黄，香味扑鼻。
- 第6步.
注意鱼头尾也要兼顾，均匀煎制。
- 第7步.
趁热温度达到最高，淋入料酒，没到鱼的一半位置，加入酱油适量，小米辣和大葱段，适时翻面，两面红烧。待鱼肉快熟时，大火收汁。
- 第8步.
鱼熟后即可装盘上桌。
小贴士
鱼很鲜，不用加鸡精、味精等调料了。
