提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋白蛋黄。

   
2. 第2步.

   蛋白分两次加入30g砂糖打发

   
3. 第3步.

   蛋黄分两次加入30g砂糖打发

   
4. 第4步.

   把打好的蛋白跟蛋黄混合加入过筛的60g低劲面粉，翻拌混合后装进裱花袋挤出，烤箱180度预热，放进去烤7分钟左右，根据自家烤箱，烤成咖啡色就行，冷却后饼干是脆脆的！

   
5. 第5步.

   三个蛋黄打散，同时两片吉利丁片泡凉水，同时锅里加入水跟砂糖大火煮开，小火三分钟，然后慢慢 慢慢加入蛋黄里，一定要慢，不然蛋黄会烫熟，打蛋器低速，边加入边搅拌，全部导入后开高速打出纹路，这时把刚才泡软的吉利丁片水去掉，隔水加热融化吉利丁片，再倒入蛋黄糊糊里面，搅拌均匀。再加入朗姆酒跟柠檬汁

   
6. 第6步.

   奶油奶酪打顺滑就可以，把蛋黄糊糊加入一半搅拌均匀，再倒入剩下的一般。

   
7. 第7步.

   淡奶油打发，有纹路就可以了，记住淡奶油要冰的，这样的容易打发

   
8. 第8步.

   再把淡奶油倒入蛋黄糊糊里面翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   用手指饼干在咖啡里滚一下铺在模具底层，一层饼干一层慕斯，根据个人喜欢添加。然后进冰箱保鲜里4个小时，时间久更好。冻好后撒上可可粉跟糖粉就ok啦

   
10. 第10步.

    记住用的磨具是活底的，因为需要脱模哦，脱模可以用吹风机周围热风吹一下，或者用热毛巾捂一下哦