手工肉松面包卷

手工肉松面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备面团所需的配料，水忘拍了。

   
2. 第2步.

   将除酵母以外的所有粉类混合，倒到案板上。

   
3. 第3步.

   在中间挖个坑，把鸡蛋、酵母和水的混合液倒入（不要一次全部倒完，留一点水等会看下面团状态再加。

   
4. 第4步.

   将粉类与液体混合，直到形成一个面团，这个时候就可以“疯狂”的蹂躏你的面团了，手工面包最关键也是最困难的一部就是揉面了，期间可以通过不停的摔打面团来帮助起筋，直至感觉面团产生面筋（忘拍照了，可以尝试着差不多撑开形成一张薄膜就差不多了）我揉了差不多快半个小时吧，之后就可以加入室温软化后的黄油了，直至黄油全部被吸入面团。

   
5. 第5步.

   将面团整理后就可以放入发酵箱进行一次醒发了，如果家里没有醒发箱的话可以在烤箱下层放一盆热水，将面团盖上保鲜膜放到上层也可以。一次醒发大概一小时左右（看面团发酵到之前的两倍大小左右就可以了）

   
6. 第6步.

   一小时后将发酵好的面团取出，按压面团将里面的气排出，再次整形后再放回去发酵20分钟

   
7. 第7步.

   再次取出后排气后就可以开始擀制了，我用的是三能的金色烤盘，将面饼擀到烤盘大小就可以了（薄厚尽量均匀，当时我就是没有注意最后搞出一个大坑）

   
8. 第8步.

   揉面、醒面、再揉、再醒建议各位周末有空的时候再做，因为真的很辛苦，或者是对面包口感要求不高的话可以用面包机代替，到这一步最辛苦的步骤基本上已经结束了，将烤盘裹上保鲜膜放入醒发1小时，直至面团发酵到之前的两倍。

   
9. 第9步.

   烤箱预热180度，同时可以将面团表面刷上全蛋液和白芝麻了，有喜欢的也可以加点葱花。这又忘照了，等会儿面壁反省去。。。 烤箱中层15分钟左右，烤到表皮金黄。

   
10. 第10步.

    到这一步基本上就已经完成了，等面包不是太热就可以翻过来加料了。

    
11. 第11步.

    这个是最保守的配方，沙拉酱+肉松，抹一层沙拉酱再把肉松均匀的撒上去（有重口味的可以尝试下别的，比如芝士、卡仕达啊，因为是自己吃嘛看个人喜好了，要是我老婆的话可能会加榴莲进去。。。）

    
12. 第12步.

    撒好肉松就可以开始卷了（还记得我初学蛋糕卷的时候老师要求比较严格，横切面必须是正圆形，直到现在还是很难达到）卷好后用油纸包好定型，凉透后就可以打开了。

    
13. 第13步.

    把定型好的面包卷等分切成自己想要的长短，两头再刷上沙拉酱蘸上肉松酥就可以了，做到这步你就能深刻体会到面包其实并不是很简单，但是手工做的味道确实是机器无法比拟的。

    
14. 第14步.

    大功告成！