香橙墨西哥

香橙墨西哥的做法与步骤

1. 1.

   将除了黄油、糖渍橙皮以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑

2. 2.

   加入黄油揉至扩展阶段，之后加入糖渍橙皮揉匀。 放在温暖处进行基础发酵

3. 3.

   基础发酵结束后，将面团排气，分割成50克/个，约8份。 揉圆，收口朝下放到烤盘上。

4. 4.

   将面团放在温暖湿润处进行二次发酵。

5. 5.

   墨西哥皮的制作： 1）室温软化黄油，低筋面粉过筛备用 2）将软化的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大 3) 分次加入蛋液，每次加入后都充分搅匀后再加入下一次 4）加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀 5）将面糊盛入裱花袋备用

6. 6.

   面团二次发酵结束后，将墨西哥皮转圈挤在面团表面，撒上适量的糖渍橙皮（分量外）

7. 7.

   烤箱预热180度，中层，烘烤15分钟即可