四川仔姜蛙

四川仔姜蛙

四川仔姜蛙的做法说明

这是一道在四川非常流行的菜品。蛙肉鲜嫩可口,辣道十足,配合着子姜和青椒的清香,让这道菜味道并不像其他川菜一样厚重,吃了一口就会停不下来。由于在外没有地道的四川泡辣椒,如果加入泡辣椒,就会更好吃。

四川仔姜蛙的食材和调料

青蛙750g
450g
红椒2只
指天椒100g
小米辣50g
大葱一节
8瓣
一块

四川仔姜蛙的做法与步骤

  1. 1.

    这道菜选用青蛙蛙仔,质比牛蛙更嫩,做出来更好吃,买不到青蛙的也可以用牛蛙代替

    四川仔姜蛙的做法步骤 第1步
  2. 2.

    配料洗净备用

    四川仔姜蛙的做法步骤 第2步
  3. 3.

    将蛙的蹼,内脏去掉,从腰部斩成两段备用

    四川仔姜蛙的做法步骤 第3步
  4. 4.

    ,老辣椒切丝,大葱切小段,小米,指天椒切段,大切片

    四川仔姜蛙的做法步骤 第4步
  5. 5.

    热锅下油,待油温八九成热,倒入老丝,片,大葱段,指天椒段,小米,爆出香味。加入青蛙迅速翻炒,至青蛙表皮变色(大概十秒左右)加入子丝,迅速翻炒,待青蛙熟透后,加入青椒丝翻炒两下,即可加入盐,味精提味。

  6. 6.

    最后装盘出锅。

    四川仔姜蛙的做法步骤 第6步

小贴士

蛙肉需彻底熟透。

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