香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料。蛋黄蛋白分离，蛋黄、所有液体、2/3的糖、盐、陈皮放在一起搅拌均匀，注意糖要全部融化。

   
2. 2.

   低粉+泡打粉过筛，再加入蛋黄液中，拌匀到看不到面粉颗粒状态。

3. 第3步.

   蛋白霜制作：蛋清打至偏干性发泡。开始打发时加几滴醋，剩余1/3的糖分三次加入。

   
4. 第4步.

   先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将上述面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中轻磕几下排气。烤箱预热170度后放入，烤55分钟。

   
5. 第5步.

   这是烤到35分钟时的样子，最后时会回落到与模具齐高。

   
6. 第6步.

   成品。