香菇嫩兔

香菇嫩兔的做法与步骤

1. 第1步.

   兔子切块（大拇指甲大小就可以了），香菇切块，泡椒、姜、蒜剁碎，小葱、香菜切丁；

   
2. 第2步.

   切好的兔子用料酒、酱油腌制10分钟后加芡粉抓匀；

   
3. 第3步.

   取锅烧热倒油，油冒烟下兔子，兔子炸至变色捞起备用（又叫“跑油锅”）；

   
4. 第4步.

   花椒、泡椒、姜、蒜、八角、香叶下锅炒香，加豆瓣酱炒散，加2碗水烧开，放盐、糖调味，倒入炸过的兔子，煮5分钟；

   
5. 第5步.

   下香菇煮，待香菇熟后开大火一点收汁，加鸡精；

   
6. 第6步.

   起锅放小葱、香菜即可。