酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊的做法说明
借鉴深夜食堂的同款菜品
酒蒸蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
买回来的蛤蜊，放水里加入少许盐和香油再吐一下泥沙
- 2.
干辣椒切段，蒜头拍成泥，平底锅加热，加入少量黄油后将蒜泥干辣椒下锅。
- 3.
炒出香味后，加入蛤蜊，加入清酒大火烧，期间加入酱油。
- 4.
待蛤蜊开口后，撒上葱花，再加入一小份黄油烧2分钟即可出锅。
小贴士
1. 蛤蜊如果不喜欢太嫩，开口后可以再多烧会儿。
2. 酱油一定要日本酱油，本地酱油效果不好。
3. 辣椒只是少许调味用，不建议太辣破坏海鲜的味道。
4. 清酒没有可以用韩国烧酒代替，但是不要用中国白酒，完全是两个味儿。
